Από τις 31.3.2003 αλλάζει το χρώμα σήμανσης των κρεάτων και όσα σφάγια προέρχονται από ζώα που γεννήθηκαν σε τρίτη χώρα (εκτός Ελλάδας και ΕΕ) θα σφραγίζονται με σφραγίδα χρώματος καστανού. Σε όλα τα σφάγια θα υπάρχουν επίσης σφραγίδες που θα υποδηλώνουν τη χώρα γέννησης του ζώου. Αναλυτικότερα από 31.3.03 σχετικά με τη σφράγιση των κρεάτων ισχύουν τα εξής :
Για ζώα που γεννήθηκαν στην Ελλάδα και εσφάγησαν σε ελληνικό σφαγείο όλες οι σφραγίδες θα είναι χρώματος τυρκουάζ και θα φέρουν μια επιπλέον σφραγίδα με τη λέξη «Ελλάς».
Για ζώα που γεννήθηκαν σε τρίτη χώρα και εσφάγησαν σε ελληνικό σφαγείο όλες οι σφραγίδες θα είναι χρώματος τυρκουάζ και επιπλέον σφραγίδα χρώματος καστανού με το όνομα της χώρας γέννησης.
Για ζώα που γεννήθηκαν στην Ε.Ε. και εσφάγησαν σε ελληνικό σφαγείο όλες οι σφραγίδες τυρκουάζ και επιπλέον σφραγίδα ίδιου χρώματος με το όνομα της χώρας γέννησης.
Τα παραπάνω δεν ισχύουν για κρέατα εισαγωγής που έχουν σφραγιστεί στη χώρα προέλευσης.
Όπως τόνισε ο Υφυπουργός Γεωργίας κ. Φώτης Χατζημιχάλης «Από τις 7.4.03 σφάγια και κρέατα που θα βρεθούν στο εμπόριο να έχουν την παλαιά χρωστική μελάνη, θα κατάσχονται ως ακατάλληλα για κατανάλωση. Με τα νέα μέτρα αποσαφηνίζεται πλήρως το καθεστώς σφράγισης των εγχώριων και εισαγόμενων κρεάτων. Στόχος μας είναι ο Ελληνας καταναλωτής να διασφαλιστεί πλήρως αλλά και να προστατεύσουμε το εισόδημα του Έλληνα κτηνοτρόφου».
