Η ευρωπαϊκή αγορά βόειου κρέατος εξακολουθεί να χαρακτηρίζεται από περιορισμένη προσφορά και υψηλές τιμές, παρά την υποχώρηση που καταγράφηκε κατά τους καλοκαιρινούς μήνες. Η μείωση της παραγωγής, οι πιέσεις στο κόστος εκτροφής και οι μεταβολές στις εμπορικές ροές συνθέτουν την εικόνα της αγοράς, σύμφωνα με τα τελευταία διαθέσιμα στοιχεία του Παρατηρητηρίου Αγοράς Κρέατος (Meat Market Observatory) της Ευρωπαϊκής Επιτροπής.
Οι τιμές, η παραγωγή και οι συνθήκες στην ευρωπαϊκή αγορά
Στις αρχές Σεπτεμβρίου 2026, η μέση τιμή στην Ε.Ε. για τα σφάγια ενήλικων αρσενικών βοοειδών διαμορφώθηκε στα 627,26 ευρώ ανά 100 κιλά, καταγράφοντας μείωση 0,43% σε σύγκριση με την προηγούμενη εβδομάδα, 0,28% σε σχέση με τον προηγούμενο μήνα και 8,63% σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος. Η τιμή αυτή αντιστοιχούσε στο 282% της τιμής αναφοράς.
Οι τιμές εξακολουθούν να βρίσκονται πάνω από τον ιστορικό μέσο όρο, ωστόσο υποχώρησαν κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και τις τελευταίες εβδομάδες παρουσιάζουν τάσεις σταθεροποίησης. Η ζήτηση έχει επιβραδυνθεί εξαιτίας των υψηλών τιμών, ενώ η γενικότερη αβεβαιότητα σχετικά με την οικονομία φαίνεται να αποτελεί τον βασικό παράγοντα που επηρεάζει αυτές τις διορθώσεις.
Η περιορισμένη προσφορά εξακολουθεί να διατηρεί τις τιμές σε υψηλά επίπεδα και, προς το παρόν, τα περιθώρια των παραγωγών παραμένουν ευνοϊκά. Ωστόσο, η θερινή ξηρασία οδήγησε σε αύξηση των τιμών των ζωοτροφών, ενώ η μειωμένη διαθεσιμότητα χονδροειδών ζωοτροφών σε ορισμένες περιοχές της Ευρώπης έχει ασκήσει πιέσεις στα περιθώρια αυτά.
Σύμφωνα με τα πιο πρόσφατα στοιχεία, κατά την περίοδο Ιανουαρίου–Ιουνίου 2026, η παραγωγή μειώθηκε κατά 3,8% ως προς τον αριθμό των ζώων και περίπου κατά 2% ως προς τον όγκο, σε σύγκριση με την αντίστοιχη περίοδο του 2025, με σημαντικές μειώσεις σχεδόν σε όλα τα κράτη μέλη. Κατά συνέπεια, η προσφορά παραμένει περιορισμένη.
Υποχώρηση των εξαγωγών και αύξηση των εισαγωγών
Κατά την περίοδο Ιανουαρίου–Μαΐου 2026, οι εξαγωγές μειώθηκαν κατά 7% σε σύγκριση με την αντίστοιχη περίοδο του 2025. Η έλλειψη ζώων και η μείωση της παραγωγής εξακολουθούν να περιορίζουν την εξαγωγική ικανότητα της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
Το Ηνωμένο Βασίλειο παραμένει ο κυριότερος προορισμός, αντιπροσωπεύοντας το 35% των συνολικών εξαγωγών, και ακολουθεί η Τουρκία με ποσοστό 11%. Οι εξαγωγές προς το Ηνωμένο Βασίλειο κατέγραψαν σημαντική μείωση, της τάξης του 14%.
Πέρα από την περιορισμένη προσφορά στην ΕΕ, δεν μπορεί να αποκλειστεί το ενδεχόμενο μείωσης της βρετανικής ζήτησης για ευρωπαϊκό βόειο κρέας, λόγω των εμπορικών συμφωνιών που έχει συνάψει το Ηνωμένο Βασίλειο με άλλους εμπορικούς εταίρους, όπως η Αυστραλία. Με εξαίρεση την Τουρκία, προς την οποία οι εξαγωγές αυξήθηκαν κατά 40%, καταγράφηκε μείωση σχεδόν σε όλους τους υπόλοιπους παραδοσιακούς εξαγωγικούς προορισμούς.
Κατά την περίοδο Ιανουαρίου–Μαΐου 2026, οι εισαγωγές αυξήθηκαν κατά 23% σε σύγκριση με την αντίστοιχη περίοδο του 2025. Αύξηση καταγράφηκε στις εισαγωγές από όλους τους βασικούς εμπορικούς εταίρους, με εξαίρεση την Αργεντινή και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Η σημαντικότερη αύξηση σημειώθηκε στις εισαγωγές από τη Βραζιλία (+62,3%), η οποία ξεπέρασε το Ηνωμένο Βασίλειο και αναδείχθηκε στον μεγαλύτερο προμηθευτή της ΕΕ.
Η εξέλιξη αυτή ενδέχεται να συνδέεται με αποστολές φορτίων που πραγματοποιήθηκαν εκ των προτέρων, ενόψει της υγειονομικής απαγόρευσης που ισχύει από τις 3 Σεπτεμβρίου 2026. Η περιορισμένη εσωτερική προσφορά στην Ευρωπαϊκή Ένωση και οι τιμές, που εξακολουθούν να παραμένουν υψηλές, συνεχίζουν να προσελκύουν εισαγωγές.
Η εικόνα της παγκόσμιας αγοράς βόειου κρέατος
Στην παγκόσμια αγορά βόειου κρέατος, σύμφωνα με τα στοιχεία έως τον Μάιο του 2026, η Βραζιλία εξακολουθούσε να κατέχει την πρώτη θέση στις παγκόσμιες εξαγωγές, με την Αυστραλία να ακολουθεί.
Όσον αφορά τις εισαγωγές, η Κίνα και οι Ηνωμένες Πολιτείες παραμένουν με μεγάλη διαφορά οι κυριότερες αγορές της παγκόσμιας ζήτησης.
Το παγκόσμιο εμπόριο βόειου κρέατος εξακολουθεί να παρουσιάζει δυναμική, παρά το περίπλοκο γεωπολιτικό περιβάλλον.
