Η αγορά αυγών στην Ευρώπη αφήνει πίσω της το 2025 με μια εικόνα έντονων διακυμάνσεων αλλά και ιστορικά υψηλών τιμών, οι οποίες διαμορφώθηκαν σταδιακά μέσα στη χρονιά. Καθώς ο κλάδος μπαίνει στο 2026, τα διαθέσιμα στοιχεία αποτυπώνουν μια αγορά που κινήθηκε με ισχυρές ανοδικές πιέσεις, παρά τις επιμέρους διορθώσεις, δημιουργώντας ένα νέο σημείο αναφοράς για παραγωγούς και εμπορικούς φορείς.
Παραγωγή αυγών: Σταθερή βάση, υψηλοί όγκοι
Η συνολική παραγωγή αυγών στην Ευρώπη για το 2025 εκτιμάται σε περίπου 6 εκατομμύρια τόνους αυγών κατανάλωσης, ενώ επιπλέον 621 χιλιάδες τόνοι αφορούν αυγά επώασης. Τα επίπεδα παραγωγής διαμορφώνουν μια σχετικά σταθερή βάση για την ευρωπαϊκή αγορά, χωρίς ενδείξεις απότομης συρρίκνωσης, γεγονός που καθιστά τις μεταβολές των τιμών ακόμη πιο ενδεικτικές των συνθηκών που επικράτησαν μέσα στη χρονιά.
Τιμές αυγών: Ιστορικά υψηλά στο τέλος του έτους
Η πορεία των τιμών μέσα στο 2025 χαρακτηρίζεται από έντονες μεταβολές. Στις πρώτες εβδομάδες της χρονιάς καταγράφηκε ήπια υποχώρηση, ωστόσο ακολούθησε ισχυρή άνοδος που κορυφώθηκε τον Μάρτιο, με τις τιμές να φτάνουν σε ιστορικά υψηλά επίπεδα. Μετά την περίοδο του Πάσχα σημειώθηκε διόρθωση, ενώ κατά τους θερινούς μήνες οι τιμές διατηρήθηκαν σε σχετικά σταθερά επίπεδα. Από τον Σεπτέμβριο και μετά, η ανοδική τάση επανήλθε, οδηγώντας σε νέα ιστορικά υψηλά προς το κλείσιμο της χρονιάς. Στο τέλος του 2025, η μέση τιμή της Ευρωπαϊκής Ένωσης για τα αυγά κατηγορίας Α διαμορφώνεται κοντά στα 296 ευρώ ανά 100 κιλά. Το επίπεδο αυτό είναι αυξημένο κατά περίπου 3% σε σχέση με τον προηγούμενο μήνα, κατά 21% σε σύγκριση με το 2024 και κατά 51% σε σχέση με τον μέσο όρο της τελευταίας πενταετίας, επιβεβαιώνοντας ότι το 2025 ολοκληρώθηκε με τιμές που κινούνται σε σαφώς υψηλότερη ζώνη από τα ιστορικά δεδομένα.
Εξαγωγές: Άνοδος σε όγκο και αξία
Κατά την περίοδο Ιανουαρίου–Αυγούστου 2025, οι εξαγωγές αυγών της Ευρωπαϊκής Ένωσης αυξήθηκαν τόσο σε όγκο όσο και σε αξία σε σύγκριση με το αντίστοιχο διάστημα του 2024. Η αύξηση του όγκου ανήλθε περίπου στο 1%, ενώ η αξία των εξαγωγών ενισχύθηκε κατά 5%, αντανακλώντας το υψηλότερο επίπεδο τιμών. Η εξαγωγική δραστηριότητα ενισχύθηκε κυρίως προς αγορές όπως το Ηνωμένο Βασίλειο, η Ελβετία, το Ισραήλ, η Αυστραλία, οι Ηνωμένες Πολιτείες και οι Φιλιππίνες, ενώ σε άλλους προορισμούς καταγράφηκε υποχώρηση. Η εικόνα αυτή δείχνει μια ανακατανομή των εμπορικών ροών, χωρίς όμως συνολική κάμψη των εξαγωγών.
Εισαγωγές: Έντονη αύξηση και μεταβολή ισορροπιών
Την ίδια περίοδο, οι εισαγωγές αυγών στην Ευρωπαϊκή Ένωση αυξήθηκαν σημαντικά τόσο σε όγκο όσο και σε αξία σε σύγκριση με το 2024. Η αύξηση του όγκου ξεπέρασε το 50%, ενώ η αξία των εισαγωγών κινήθηκε σε ακόμη υψηλότερα επίπεδα. Ιδιαίτερα έντονη ήταν η άνοδος των εισαγωγών από την Ουκρανία, η οποία κατέλαβε το μεγαλύτερο μερίδιο, ενώ αυξήσεις καταγράφηκαν και από άλλες χώρες προέλευσης. Αντίθετα, εισαγωγές από ορισμένες αγορές παρουσίασαν μείωση. Η εξέλιξη αυτή αποτυπώνει τη δυναμική των εμπορικών ροών σε μια περίοδο υψηλών τιμών, με τις εισαγωγές να λειτουργούν συμπληρωματικά στην ευρωπαϊκή αγορά.
Διεθνές περιβάλλον: Η ΕΕ σε υψηλότερη ζώνη τιμών
Σε παγκόσμιο επίπεδο, οι τιμές των αυγών στις Ηνωμένες Πολιτείες παρουσίασαν υποχώρηση το φθινόπωρο, ωστόσο επανήλθαν σε ανοδική τροχιά και διαμορφώνονται πλέον σε επίπεδα ελαφρώς υψηλότερα από εκείνα της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Στη Βραζιλία, μετά από έντονη άνοδο στις αρχές του έτους, οι τιμές αποκλιμακώθηκαν και στη συνέχεια σταθεροποιήθηκαν, ενώ στην Ινδία παραμένουν σε σχετικά σταθερά επίπεδα. Η σύγκριση αυτή δείχνει ότι η ευρωπαϊκή αγορά αυγών έκλεισε το 2025 σε ένα διεθνές περιβάλλον υψηλών τιμών, με την ΕΕ να κινείται στον άνω εύρος της παγκόσμιας αγοράς.
Μια χρονιά που επανακαθόρισε τα επίπεδα τιμών
Η συνολική εικόνα του 2025 δείχνει ότι η αγορά αυγών στην Ευρώπη ολοκλήρωσε τη χρονιά με τιμές-ρεκόρ, παρά τις επιμέρους διακυμάνσεις. Καθώς ο κλάδος μπαίνει στο 2026, τα επίσημα στοιχεία δεν προεξοφλούν την εξέλιξη του νέου έτους, ωστόσο καταγράφουν μια νέα βάση αναφοράς για την αγορά, η οποία απαιτεί προσεκτική παρακολούθηση από όλους τους εμπλεκόμενους στην αλυσίδα παραγωγής και εμπορίας αυγών.
Πηγή: DG AGRI – Market Observatory
