Σε διαδικασία επικαιροποίησης μπαίνει το ευρωπαϊκό πλαίσιο για τα πρότυπα εμπορίας του κρέατος πουλερικών, καθώς η Ευρωπαϊκή Επιτροπή προχωρά σε νέο κανονιστικό πλαίσιο που αντικαθιστά ρυθμίσεις σχεδόν δύο δεκαετιών, σε μια περίοδο όπου γύρω από τις προτεινόμενες αλλαγές αναπτύσσεται συζήτηση και αντιδράσεις μεταξύ των κρατών-μελών. Η παρέμβαση εντάσσεται στο πλαίσιο της Κοινής Οργάνωσης Αγοράς και αποσκοπεί στη συνολική εναρμόνιση των κανόνων που διέπουν την παραγωγή, τη σήμανση και τη διάθεση των προϊόντων πουλερικών στην ενιαία αγορά.
Η νέα προσέγγιση αποτυπώνεται σε σχέδιο κανονισμού κατ’ εξουσιοδότηση της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, που συμπληρώνει τον Κανονισμό (ΕΕ) 1308/2013 και προβλέπει την κατάργηση του ισχύοντος πλαισίου του 2008 για τα πρότυπα εμπορίας πουλερικών.
Σήμανση, όροι εκτροφής και παρουσίαση προϊόντων
Κεντρικό ρόλο στο νέο πλαίσιο έχουν οι κανόνες που αφορούν τη σήμανση και τη χρήση προαιρετικών όρων περιγραφής, ιδίως σε σχέση με τα συστήματα εκτροφής. Οι προβλέψεις διατηρούν συγκεκριμένους κατοχυρωμένους όρους, ενώ ταυτόχρονα ανοίγουν τον δρόμο για τη χρήση πρόσθετων περιγραφών, υπό καθορισμένες προϋποθέσεις, με στόχο τη σαφή ενημέρωση του καταναλωτή και την αποφυγή παραπλανητικών πρακτικών.
Παράλληλα, επανακαθορίζονται οι ορισμοί για τα είδη πουλερικών, τα σφάγια και τα επιμέρους τεμάχια, καθώς και οι κανόνες παρουσίασης και εμπορίας τους. Η εναρμόνιση της ορολογίας και των τεχνικών περιγραφών αποσκοπεί στη διαφάνεια στις συναλλαγές και στη διευκόλυνση της λειτουργίας της αγοράς σε όλα τα κράτη-μέλη.
Περιεκτικότητα σε νερό και τεχνικά όρια παραγωγής
Σημαντικό μέρος του νέου πλαισίου αφορά τα ανώτατα όρια περιεκτικότητας σε νερό στο κρέας πουλερικών και τις μεθόδους ελέγχου τους. Οι διατάξεις προβλέπουν ενιαίο σύστημα παρακολούθησης σε όλα τα στάδια της παραγωγικής και εμπορικής αλυσίδας, από το σφαγείο έως το τελικό προϊόν στην αγορά.
Η προσέγγιση που υιοθετείται βασίζεται σε συγκεκριμένα τεχνικά κριτήρια και δεν διαφοροποιεί μεταξύ φυσικής και προστιθέμενης υγρασίας, επιλέγοντας ενιαία αντιμετώπιση για τον έλεγχο της συνολικής περιεκτικότητας. Ταυτόχρονα, θεσπίζονται σαφείς κανόνες για τη διάθεση προϊόντων που δεν συμμορφώνονται πλήρως, ώστε να διασφαλίζεται η ορθή επισήμανση και η προβλεπόμενη χρήση τους.
Θέσεις κρατών-μελών στο πλαίσιο της συζήτησης
Παράλληλα, στο πλαίσιο της συζήτησης που έχει ανοίξει στο Συμβούλιο της ΕΕ γύρω από τα πρότυπα εμπορίας κρέατος πουλερικών, έχει διατυπωθεί ότι πέντε κράτη-μέλη –η Γερμανία, η Δανία, η Λετονία, η Πολωνία και η Σλοβακία– εκφράζουν την ανάγκη αναθεώρησης επιμέρους πτυχών των προτεινόμενων κανόνων.
Σε ό,τι αφορά τη σήμανση, έχει επισημανθεί ότι οι υφιστάμενοι κανόνες δεν αποτυπώνουν πλήρως τις πρακτικές που εφαρμόζονται σήμερα σε ορισμένα συστήματα εκτροφής, με τη συζήτηση να εστιάζει στην ανάγκη μεγαλύτερης ευελιξίας και σαφήνειας για την ενημέρωση των καταναλωτών.
Αντίστοιχα, σε σχέση με τα ανώτατα όρια περιεκτικότητας σε νερό, έχει διατυπωθεί η άποψη ότι τα ισχύοντα τεχνικά κριτήρια δεν λαμβάνουν επαρκώς υπόψη τις εξελίξεις στην εκτροφή και την παραγωγή, με το ερώτημα της αναπροσαρμογής μεθόδων ελέγχου και ορίων να τίθεται στο τραπέζι.
Πηγή: Ευρωπαϊκή Επιτροπή – σχέδιο κανονισμού για τα πρότυπα εμπορίας κρέατος πουλερικών (C(2025) 8100)