Η διεθνής αγορά γάλακτος δείχνει σημάδια σταθεροποίησης, σύμφωνα με τα πρόσφατα στοιχεία του FAO που δημοσιεύτηκαν στις αρχές Νοεμβρίου. Η παραγωγή κινείται ανοδικά, οι τιμές παραμένουν σε υψηλά επίπεδα και το εμπόριο φαίνεται να περιορίζεται λόγω του αυξημένου κόστους για τους αγοραστές. Παρότι η συνολική εικόνα δείχνει μια ήπια ανάκαμψη, οι εξελίξεις διαφέρουν αισθητά από περιοχή σε περιοχή, σκιαγραφώντας μια χρονιά με ευκαιρίες αλλά και προκλήσεις για τον κτηνοτροφικό τομέα.
Οριακή ανάκαμψη στην παγκόσμια παραγωγή
Η παγκόσμια παραγωγή γάλακτος αναμένεται να αυξηθεί κατά 1,4% το 2025, από 1,1% το 2024, σηματοδοτώντας μια μέτρια επαναφορά στους ρυθμούς ανάπτυξης. Η άνοδος οφείλεται κυρίως στην Ασία, όπου η παραγωγή συνεχίζει να επεκτείνεται – αν και με πιο αργό ρυθμό. Σε χώρες όπως το Μπανγκλαντές, η Ινδία και το Πακιστάν, η αύξηση αποδίδεται στη διεύρυνση του ζωικού κεφαλαίου και στις σταδιακές βελτιώσεις παραγωγικότητας. Στην Κίνα, όπου η παραγωγή είχε μειωθεί κατά 2,8% το 2024 λόγω χαμηλών τιμών παραγωγού που οδήγησαν μικρότερους κτηνοτρόφους εκτός αγοράς, αναμένεται σταδιακή σταθεροποίηση, καθώς η συγκέντρωση της παραγωγής σε μεγαλύτερες μονάδες περιορίζει τον αντίκτυπο των μειώσεων στο ζωικό κεφάλαιο.
Ταχύτερη ανάπτυξη αναμένεται επίσης στην Κεντρική και Νότια Αμερική, συμβάλλοντας στην ενίσχυση της συνολικής παγκόσμιας παραγωγής. Στην Ευρωπαϊκή Ένωση, η παραγωγή εκτιμάται ότι θα αυξηθεί οριακά, με έντονες διαφοροποιήσεις ανάμεσα στα κράτη-μέλη και σαφώς πιο περιορισμένη δυναμική σε σχέση με προηγούμενες χρονιές. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η σταθεροποίηση του κόστους ζωοτροφών και η εξομάλυνση των διαταραχών που προκάλεσε η γρίπη των πτηνών (HPAI) στηρίζουν υψηλότερες ποσότητες παραγόμενου γάλακτος. Αντίστοιχα, στη Νέα Ζηλανδία, οι υψηλές τιμές παραγωγού και οι ευνοϊκές συνθήκες έχουν ενισχύσει περαιτέρω την ανοδική πορεία της παραγωγής.
Παγκόσμιο εμπόριο γαλακτοκομικών: Πτώση 1,3% λόγω ισχυρών τιμών
Παρά την άνοδο της παραγωγής, το διεθνές εμπόριο γαλακτοκομικών – σε όρους «ισοδύναμου γάλακτος» – αναμένεται να μειωθεί κατά 1,3%, σύμφωνα με τα τελευταία στοιχεία του FAO. Η υποχώρηση αυτή συνδέεται κυρίως με τις σταθερά υψηλές διεθνείς τιμές, οι οποίες περιορίζουν την αγοραστική δύναμη και πιέζουν τη ζήτηση στις εισαγωγικές αγορές.
Την εικόνα επιβαρύνουν η υποτίμηση νομισμάτων σε πολλές αναδυόμενες οικονομίες, αλλά και η ενισχυμένη εγχώρια παραγωγή σε βασικούς εισαγωγείς – όπως η Αλγερία, η Αίγυπτος και η Σαουδική Αραβία – που περιορίζει περαιτέρω την ανάγκη για εισαγωγές. Στο ίδιο πλαίσιο, οι συνεχιζόμενες αβεβαιότητες στο διεθνές εμπορικό περιβάλλον λειτουργούν αποτρεπτικά για τη ροή προϊόντων.
Η Κίνα αποτελεί τη μοναδική μεγάλη εξαίρεση, καθώς προβλέπεται να αυξήσει οριακά τις εισαγωγές της. Η άνοδος αυτή δεν σχετίζεται με ενίσχυση της ζήτησης, αλλά με αναπλήρωση αποθεμάτων και με την αυξημένη χρήση γαλακτοκομικών σε ζωοτροφές και διατροφικές εφαρμογές, παράγοντες που οδηγούν σε μια περιορισμένη αλλά εμφανή ανάκαμψη των εισαγωγών της.
Ισχυρή εικόνα στις διεθνείς τιμές – Ανοδική τάση
Οι διεθνείς τιμές γαλακτοκομικών παραμένουν ισχυρές, παρά τις πρόσφατες διορθώσεις. Ο Δείκτης Τιμών Γαλακτοκομικών του FAO διαμορφώθηκε στους 142,2 πόντους τον Νοέμβριο, καταγράφοντας μείωση 7% σε σχέση με τον Μάιο, αλλά παραμένοντας 17% υψηλότερος από τον μέσο όρο της περιόδου Ιανουαρίου–Οκτωβρίου 2024.
Ανοδική πορεία σημειώνεται σε όλα τα βασικά προϊόντα. Τυριά και πλήρες γάλα σε σκόνη εμφανίζουν τις μεγαλύτερες αυξήσεις, λόγω της σταθερής ζήτησης σε αγορές της Ασίας και της Εγγύς Ανατολής. Το άπαχο γάλα σε σκόνη παρουσιάζει οριακή άνοδο, καθώς οι ποσότητες προς εξαγωγή παραμένουν άφθονες και οι αγοραστές κινούνται συγκρατημένα μετά τη συσσώρευση αποθεμάτων.
Στο βούτυρο, μετά τα ιστορικά υψηλά του Ιουνίου, οι τιμές υποχώρησαν κατά το δεύτερο μισό της χρονιάς, καθώς ενισχύθηκαν οι προοπτικές παραγωγής και αυξήθηκε ο ανταγωνισμός μεταξύ των εξαγωγέων.
Παράλληλα, ο μέσος δείκτης τιμών για την περίοδο Ιανουαρίου–Οκτωβρίου 2025 ανήλθε στους 150 πόντους, έναντι 130 το 2024, καταγράφοντας αύξηση 17,3%.
Μια αγορά που ανακάμπτει, αλλά με προκλήσεις
Η εικόνα που αποτυπώνεται στην παγκόσμια αγορά γάλακτος είναι αυτή μιας σταδιακής σταθεροποίησης: η παραγωγή ενισχύεται σε βασικές περιοχές, οι τιμές παραμένουν υψηλές και το εμπόριο πιέζεται από το κόστος και τη μειωμένη ζήτηση. Οι διαφοροποιήσεις ανά περιοχή είναι έντονες, όμως τα διαθέσιμα στοιχεία δείχνουν έναν τομέα που κινείται σε πορεία ανάκαμψης.
Για τους κτηνοτρόφους, η περίοδος αυτή διαμορφώνει μια λεπτή ισορροπία. Από τη μία οι ισχυρές τιμές λειτουργούν ως ανάσα· από την άλλη, το αυξημένο κόστος και η υποχώρηση των διεθνών ροών δημιουργούν ένα περιβάλλον που απαιτεί προσεκτικό προγραμματισμό και αντοχές σε μια αγορά που παραμένει απαιτητική.
Πηγή: FAO – Food Outlook

