Η αγορά του χοιρινού στην Ευρώπη αφήνει πίσω της το 2025 σε ένα περιβάλλον έντονης πίεσης, με τις τιμές τόσο στο σφάγιο όσο και στο χοιρίδιο να καταγράφουν σαφή υποχώρηση σε σχέση με το προηγούμενο έτος. Καθώς ο κλάδος μπαίνει στο 2026, τα στοιχεία αποτυπώνουν μια τάση που δεν προκύπτει αιφνιδιαστικά, αλλά χτίζεται σταδιακά μέσα στη χρονιά, δημιουργώντας εύλογους προβληματισμούς για τη βιωσιμότητα της εκτροφής και τη συνέχεια της αγοράς.
Υποχώρηση στις τιμές σφαγίου σε όλες τις βασικές κλάσεις
Στο κλείσιμο του 2025, οι μέσες ευρωπαϊκές τιμές σφαγίων χοίρου στις βασικές κλάσεις παρουσιάζουν ξεκάθαρη πτωτική εικόνα. Σε επίπεδο μέσου όρου Ευρωπαϊκής Ένωσης, οι κλάσεις S και E, που αποτελούν βασικό δείκτη αναφοράς για την αγορά, διαμορφώνονται κοντά στα 160 ευρώ ανά 100 κιλά σφαγίου. Η σύγκριση με το αντίστοιχο διάστημα του 2024 δείχνει μείωση που ξεπερνά το 18%, ενώ ακόμη και σε σχέση με τον μέσο όρο της τελευταίας πενταετίας, οι τιμές κινούνται αισθητά χαμηλότερα. Η πτώση δεν εμφανίζεται ως συγκυριακό φαινόμενο, αλλά επιβεβαιώνεται τόσο στη μηνιαία όσο και στην ετήσια εξέλιξη των τιμών, με την καθοδική πορεία να γίνεται πιο έντονη από το φθινόπωρο και μετά.
Παρόμοια εικόνα καταγράφεται και στην κλάση R, η οποία παραδοσιακά εμφανίζει υψηλότερες τιμές. Παρά το υψηλότερο επίπεδο τιμής σε απόλυτους αριθμούς, η ετήσια μεταβολή είναι επίσης αρνητική και προσεγγίζει το 17%. Τα στοιχεία δείχνουν ότι η πίεση δεν περιορίζεται σε συγκεκριμένη κατηγορία ποιότητας, αλλά διαπερνά συνολικά την αγορά σφαγίου, ανεξάρτητα από κλάση ή χώρα προέλευσης.
Το χοιρίδιο στο επίκεντρο των απωλειών
Ακόμη πιο έντονη είναι η εικόνα στο χοιρίδιο, όπου οι τιμές καταγράφουν τη μεγαλύτερη ποσοστιαία μείωση. Στο κλείσιμο του 2025, η σταθμισμένη μέση τιμή σε επίπεδο Ευρωπαϊκής Ένωσης διαμορφώνεται κοντά στα 46 ευρώ ανά ζώο, εμφανίζοντας πτώση σχεδόν 24% σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος. Η εξέλιξη αυτή αποτυπώνεται καθαρά και στη διαγραμματική πορεία των τιμών, με το 2025 να κινείται σταθερά χαμηλότερα από το 2024 αλλά και από τον μέσο όρο της περιόδου 2020–2024. Το γεγονός αυτό δημιουργεί εύλογες ανησυχίες, καθώς το χοιρίδιο αποτελεί τον πρώτο κρίκο της παραγωγικής αλυσίδας και λειτουργεί συχνά ως πρόδρομος δείκτης για τις εξελίξεις που ακολουθούν.
Διαφορές μεταξύ κρατών, αλλά κοινή κατεύθυνση
Παρότι η καθοδική τάση είναι κοινή σε επίπεδο Ευρωπαϊκής Ένωσης, τα στοιχεία δείχνουν σαφείς διαφοροποιήσεις ως προς το μέγεθος των απωλειών μεταξύ των κρατών-μελών. Στον μέσο όρο της ΕΕ, οι τιμές στις κλάσεις S και E καταγράφουν ετήσια μείωση περίπου −11,8%, ενώ σε μεγάλες παραγωγικές χώρες οι απώλειες κινούνται σε διψήφια ποσοστά, ξεπερνώντας το −12%.
Στην Ελλάδα, η ετήσια μεταβολή στις ίδιες κλάσεις διαμορφώνεται στο −6,8%, γεγονός που υποδηλώνει ηπιότερη πτώση σε σύγκριση με τον ευρωπαϊκό μέσο όρο, χωρίς ωστόσο να αναιρεί τη γενική καθοδική πορεία. Αντίστοιχα περιορισμένες απώλειες καταγράφονται και σε ορισμένα ακόμη κράτη-μέλη, ενώ λίγες μόνο χώρες εμφανίζουν οριακή θετική μεταβολή. Συνολικά, οι διαφορές μεταξύ κρατών αφορούν το εύρος της πτώσης και όχι την κατεύθυνση της αγοράς, η οποία το 2025 κινείται χαμηλότερα σε σχέση με το προηγούμενο έτος.
Μια χρονιά που αφήνει ερωτήματα για τη συνέχεια
Η εικόνα των τιμών στο κλείσιμο του 2025 δείχνει ότι η αγορά του χοιρινού βρίσκεται σε φάση προσαρμογής, με τις πιέσεις να αποτυπώνονται τόσο στα σφάγια όσο και στο χοιρίδιο. Η ταυτόχρονη πτώση στις δύο βασικές κατηγορίες δεν περνά απαρατήρητη, καθώς επηρεάζει τη συνολική δυναμική της εκτροφής και τις αποφάσεις των παραγωγών μπαίνοντας στο 2026. Τα επίσημα στοιχεία δεν προεξοφλούν την εξέλιξη του νέου έτους, ωστόσο σκιαγραφούν ένα περιβάλλον που απαιτεί προσεκτική παρακολούθηση από όλους τους εμπλεκόμενους στην αλυσίδα του χοιρινού κρέατος.
