Η επιλογή ποικιλίας αχλαδιάς αποτελεί μία από τις πιο κρίσιμες αποφάσεις πριν από τη φύτευση, ιδιαίτερα την περίοδο του χειμώνα, όταν σχεδιάζονται νέοι οπωρώνες ή ανανεώνονται παλαιοί. Κάθε ποικιλία διαφοροποιείται ως προς τον χρόνο ωρίμανσης, τη συμπεριφορά του δέντρου, τη συντηρησιμότητα του καρπού και τις απαιτήσεις σε επικονίαση, στοιχεία που επηρεάζουν άμεσα την παραγωγή και τη διάθεση του προϊόντος. Στην ελληνική καλλιέργεια κυριαρχούν συγκεκριμένες ποικιλίες, ενώ παράλληλα υπάρχουν και άλλες που, αν και λιγότερο διαδεδομένες, παρουσιάζουν ιδιαίτερα χαρακτηριστικά και ενδιαφέρον για εξειδικευμένες επιλογές.
Παράγοντες που επηρεάζουν την επιλογή ποικιλίας
Η επιλογή ποικιλίας αχλαδιάς δεν περιορίζεται στα χαρακτηριστικά του καρπού, αλλά επηρεάζεται από κρίσιμους βιολογικούς παράγοντες που καθορίζουν την παραγωγή. Οι περισσότερες ποικιλίες είναι αυτόστειρες, γεγονός που καθιστά αναγκαία τη φύτευση επικονιαστριών ποικιλιών με συμβατή και ταυτόχρονη άνθηση. Σε ποικιλίες με δυσκολίες στην καρπόδεση, η παρουσία περισσότερων της μίας επικονιαστριών, διαφορετικής εποχής άνθησης, συμβάλλει στη σταθερότητα της παραγωγής. Συνήθως, οι επικονιάστριες ποικιλίες καταλαμβάνουν περίπου το 15% του οπωρώνα και κατανέμονται κατάλληλα ώστε να εξασφαλίζεται αποτελεσματική επικονίαση.
Η παρουσία μελισσών αποτελεί βασικό παράγοντα επιτυχίας, καθώς τα άνθη της αχλαδιάς δεν προσελκύουν εύκολα επικονιαστές. Για τον λόγο αυτό, η τοποθέτηση κυψελών κοντά ή εντός του οπωρώνα θεωρείται καθοριστική, ιδιαίτερα σε μεγάλες φυτεύσεις. Σημαντικό ρόλο στην επιλογή ποικιλίας παίζουν και οι απαιτήσεις σε ψύχος για τη διακοπή του ληθάργου των ανθοφόρων οφθαλμών. Οι περισσότερες ποικιλίες χρειάζονται περισσότερες από 1.000 ώρες χαμηλών θερμοκρασιών κάτω των 7°C, με ορισμένες να έχουν μικρότερες απαιτήσεις, στοιχείο που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη πριν τη φύτευση.
Τέλος, η ανθεκτικότητα στο βακτηριακό κάψιμο αποτελεί καθοριστικό κριτήριο, καθώς πολλές εμπορικές ποικιλίες είναι ευαίσθητες στο παθογόνο. Η επιλογή ποικιλιών με αυξημένη ανθεκτικότητα μπορεί να μειώσει τις ανάγκες φυτοπροστασίας, χωρίς αυτό να σημαίνει απαραίτητα υποχώρηση στην ποιότητα ή στη δυνατότητα συντήρησης του καρπού.
Οι κυριότερες ποικιλίες αχλαδιάς που καλλιεργούνται σήμερα
1.Κοντούλα: Η Κοντούλα είναι πρώιμη ποικιλία που ωριμάζει το πρώτο δεκαπενθήμερο του Ιουλίου και παράγει μικρού μεγέθους καρπούς με πολύ γλυκιά γεύση. Παρουσιάζει σποραδική ωρίμανση και πτώση των καρπών με την πλήρη ωρίμανση, γεγονός που δυσκολεύει τη συγκομιδή. Δεν συντηρείται στο ψυγείο και απαιτεί επικονίαση για ικανοποιητική παραγωγή, ενώ εμφανίζει αυξημένη ευαισθησία στο βακτηριακό κάψιμο.
2.Carmen: Η Carmen είναι πρώιμη ποικιλία με ιδιαίτερα ελκυστικό καρπό, χάρη στο κόκκινο επίχρωμα της επιδερμίδας. Το δένδρο είναι μέσης ζωηρότητας και κατάλληλο για πυκνές φυτεύσεις, ενώ ο καρπός χαρακτηρίζεται από βουτυρώδη υφή, άρωμα και ελαφρά όξινη γεύση. Ωριμάζει μέσα στον Ιούλιο και απαιτεί επικονιαστές, παρουσιάζοντας ταυτόχρονα ευαισθησία στο βακτηριακό κάψιμο.
3.Coscia: Η Coscia δίνει καρπούς μέσου μεγέθους και κίτρινου χρώματος, με μέτρια γεύση. Ωριμάζει το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Ιουλίου και δεν ενδείκνυται για μακρά συντήρηση. Χρησιμοποιείται συχνά ως επικονιάστρια άλλων ποικιλιών, ενώ παρουσιάζει σχετικά καλύτερη αντοχή στο βακτηριακό κάψιμο σε σύγκριση με άλλες πρώιμες ποικιλίες.
4.Dr J. Guyot:Πρόκειται για πρώιμη ποικιλία που μοιάζει μορφολογικά με τη Williams και συγκομίζεται μέσα στον Ιούλιο. Το δένδρο μπαίνει γρήγορα σε καρποφορία, αλλά απαιτεί γόνιμα εδάφη. Ο καρπός είναι χυμώδης, με καλή αντοχή στη μεταφορά, γεγονός που τον καθιστά κατάλληλο για εμπορική διάθεση.
5.Τσακώνικη ή Κρυστάλλι: Η Τσακώνικη αποτελεί τη βασικότερη ποικιλία της ελληνικής παραγωγής. Παράγει καρπούς μέσου μεγέθους, εξαιρετικά χυμώδεις και εύγευστους, με πολύ καλή δυνατότητα συντήρησης. Συγκομίζεται από τις αρχές έως τα μέσα Αυγούστου, ανάλογα με τον προορισμό του καρπού, ενώ εμφανίζει αυξημένη ευαισθησία σε ασθένειες, στοιχείο που απαιτεί προσεκτική διαχείριση.
6.Williams’ Bon Chrétien ή Bartlett: Η Williams είναι μία από τις πιο διαδεδομένες ποικιλίες διεθνώς και ιδιαίτερα σημαντική για την κονσερβοποίηση. Ο καρπός είναι αρωματικός και εύγευστος, με συγκομιδή τον Αύγουστο. Παρουσιάζει ζητήματα συμβατότητας με ορισμένα υποκείμενα, ενώ η συμπεριφορά της ως προς την αυτογονιμότητα διαφοροποιείται ανάλογα με τις συνθήκες καλλιέργειας.
7.Sissy: Η Sissy χαρακτηρίζεται από υψηλή ποιότητα καρπού και μεγάλη διάρκεια συντήρησης, που μπορεί να φτάσει έως και την άνοιξη. Είναι μεσοπρώιμη ποικιλία, με περιορισμένες ανάγκες φυτοπροστασίας και δυνατότητα βιολογικής καλλιέργειας. Ο καρπός είναι βουτυρώδης, αρωματικός και κατάλληλος τόσο για νωπή κατανάλωση όσο και για μεταποίηση.
8.Santa Maria: Η Santa Maria είναι πρώιμη ποικιλία με μεγάλο και ιδιαίτερα εμφανίσιμο καρπό. Αν και υστερεί σε περιεκτικότητα σακχάρων, εμπορεύεται εύκολα λόγω εμφάνισης. Ωριμάζει τον Αύγουστο, δεν συντηρείται στο ψυγείο και απαιτεί επικονίαση για ικανοποιητική παραγωγή.
9.Abate Fetel: Πρόκειται για ποικιλία με επιμήκη και πολύ εύγευστο καρπό, που ωριμάζει τον Σεπτέμβριο. Διακρίνεται για τη συντηρησιμότητά της, αλλά παρουσιάζει δυσκολίες στην καρπόδεση και απαιτεί σωστό συνδυασμό επικονιαστών. Είναι ευαίσθητη σε ασθένειες και παρουσιάζει αυξημένες καλλιεργητικές απαιτήσεις.
10. Highland: Η Highland είναι παραγωγική ποικιλία με καρπό εξαιρετικής ποιότητας, που συγκομίζεται λίγο αργότερα από τη Williams. Χρησιμοποιείται τόσο για νωπή κατανάλωση όσο και για μεταποίηση, ενώ απαιτεί επικονίαση για σταθερή παραγωγή.
11.Conference: Η Conference είναι όψιμη ποικιλία με εξαιρετική συντηρησιμότητα και αρωματικό, γλυκό καρπό. Συγκομίζεται από τα τέλη Αυγούστου έως τις αρχές Σεπτεμβρίου και καλλιεργείται ευρέως στην Κεντρική και Βόρεια Ευρώπη. Ο καρπός μπορεί να αναπτυχθεί και παρθενοκαρπικά.
13.Corina Conference: Αποτελεί πρώιμη παραλλαγή της Conference, με συγκομιδή αρκετές εβδομάδες νωρίτερα, διατηρώντας τα βασικά ποιοτικά χαρακτηριστικά της κύριας ποικιλίας.
14.General Leclerc: Η ποικιλία αυτή παρουσιάζει σταθερή και υψηλή παραγωγικότητα. Ο καρπός είναι μεγάλου μεγέθους, με χαρακτηριστική επιδερμίδα, και μπορεί να συντηρηθεί έως και τον Ιανουάριο.
15.Decana Del Comizio: Παράγει ιδιαίτερα εύγευστους καρπούς μέσου μεγέθους, με συγκομιδή στα μέσα Σεπτεμβρίου. Παρουσιάζει, ωστόσο, μειωμένη καρπόδεση, γεγονός που περιορίζει την καλλιέργειά της.
16.Kaiser Alexander ή Bosc: Η Kaiser δίνει καρπούς με χαρακτηριστικό σχήμα και έντονη γεύση. Παρά τη δυνατότητα συντήρησης, είναι ευπαθής σε σήψεις και παρουσιάζει προβλήματα συμβατότητας με ορισμένα υποκείμενα.
17.Passe Crassane: Όψιμη ποικιλία με πολύ μεγάλη διάρκεια συντήρησης, που συγκομίζεται τον Οκτώβριο. Παρά την υψηλή ποιότητα καρπού, εμφανίζει αυξημένη ευαισθησία σε ασθένειες, γεγονός που έχει περιορίσει την καλλιέργειά της.
18.Angelys: Σύγχρονη ποικιλία με καρπό υψηλής ποιότητας και εξαιρετική συντηρησιμότητα, που επιτρέπει διάθεση από τον χειμώνα έως και την άνοιξη. Χαρακτηρίζεται από ισορροπημένη γεύση και καλή εμπορική εικόνα.
Πηγή: Γεωργία – Κτηνοτροφία, τεύχος 6/2014, «Οι ποικιλίες αχλαδιών», σελ. 62–70
